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或许是因为冬瓜与糖的分量调得恰好,这些冬瓜渣甜而不腻,很是鲜味

时间:2020-09-10 14:51人气:编辑:admin

冬蓉月饼——台山人亦叫它做“冬瓜糕”,是台山(海宴)人早在上世纪五六十年月就开始生产的一款中秋月饼,它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知,冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效,用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑,入口如翅,多吃不腻,深受台山人和外洋华侨喜好。在台山,它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼,占据月饼市场的主导职位。

起源于台山市海宴镇,传承历史悠久,本土风味浓郁,百年来接纳传统方法手工制作,武艺精湛。冬蓉作为台山市饮食文化传承的代表,不只是一道节日佳品,更是一道奇特的侨乡文化传承。海宴冬蓉制作武艺更是于2017年和2018年划分入选江门市及广东省“非物质文化遗产代表性项目”。

关于海宴冬蓉,有着这样一个传说:据传在良久以前,有一位老人在厨房用冬瓜煲糖水。可是,老人只顾着跟邻人谈天,竟然忘记了那在锅里沸腾的糖水。等那老人回过神时,水早已煮干,只剩下冬瓜渣。

或许是因为冬瓜与糖的分量调得恰好,这些冬瓜渣甜而不腻,很是鲜味。老人灵机一动,把冬瓜渣当成馅料放入种种糕点中。随着时间推移,当地人都学会了制作这种鲜味的馅料。经由研究,海宴人认为这是制作月饼最合适的馅料,这就是“冬瓜糕”(冬蓉)的雏形。

冬蓉

标签: 月饼   台山市   海宴镇   冬蓉   冬瓜  
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